盘点那些在今年塑造了我们用餐、聚会与流连方式的餐厅室内设计。
过去十二个月里，最受热议的餐厅已不仅仅关乎盘中餐。设计占据了主导地位，新开业的餐厅将建筑与室内设计作为体验的一部分，而非仅仅是体面的背景。跨越各大洲的城市，昔日的使馆、堡垒、办公楼和滨海场地被重塑为拥有鲜明观点的用餐空间。以下Wallpaper*精选呈现了今年重新定义餐厅设计的空间掠影。
2025年最佳餐厅设计
Call Me Ten
Call Me Ten
（图片来源：Avesh Gaur 摄影）
坐落于新德里瓦桑特维哈尔雅致的住宅区内，Call Me Ten 是一座占地6000平方英尺的日本餐厅兼酒吧。由Renesa Architecture Design Interiors设计，该空间以材料克制但富有表现力的语言为特色。天然石灰石膏和骨料奠定空间基调，柔和的曲线和低饱和色调营造出宁静而又戏剧性的室内氛围。对日式美学的巧妙致敬贯穿始终：从受障子门启发、以柔和半透明感漫射光线的隔断，到遵循榻榻米逻辑、促进私密感与秩序感的布局。光滑的水泥地板带来现代感的清晰度，与局部深沉色调的手工马赛克瓷砖形成对比。与设计相得益彰，菜单通过现代居酒屋的视角重新诠释日本传统，将味噌黑鳕鱼和五花肉等菜肴与富有创意的亚洲风情鸡尾酒搭配。
Call Me Ten 位于印度新德里瓦桑特维哈尔Basant Lok市场58号，邮编110057
Carbone London
Carbone London
（图片来源：Douglas Friedman 摄影）
这里曾是埃罗·沙里宁展现美国外交的现代主义构想——美国大使馆，今年以The Chancery Rosewood酒店之名重新开放。恰如其分地，这座二级保护建筑如今迎来了美国最受欢迎的餐厅之一——Carbone，标志着该品牌首次登陆欧洲。Carbone起源于纽约格林威治村，以其意式美式经典菜肴和一线明星追随者而闻名。在伦敦，设计师Ken Fulk在一个两层空间内注入了鼠党时代的风情，充满戏剧性的华丽装饰：Carbone蓝色镶板、手绘壁画、勃艮第红丝绒卡座和大理石马赛克奠定了场景。现代艺术博物馆级别的艺术品、现场音乐以及随性而为、按顾客喜好调整的烹饪方式（"a piacere"），共同构成了植根于盛宴的完整体验。
Cento Raw Bar
Cento Raw Bar
（图片来源：Kort Havens 摄影）
米其林认可的Cento Pasta Bar长期以来一直是西亚当斯区最难预订的餐厅之一；如今，其姊妹店Cento Raw Bar在隔壁开业，为洛杉矶食客带来了主厨兼联合所有者Avner Levi打造的另一种截然不同的体验。由Somni餐厅背后的设计师Brandon Miradi操刀，该空间以厚涂的墙壁和天花板为特色，被刷成起伏的波浪状，带来一种静谧超现实、如海洋般的韵律。这一主题延续于弯曲的天花板、极简金属吧凳和定制餐具中，而乌克兰工作室ClayP设计的雕塑感灯具则在头顶增添了触感。空间中央，扇贝形状的海鲜塔堆满了生蚝、虾和龙虾，与宝石色调的鸡尾酒一起奠定了基调。甜点则偏向趣味性，马赛克芝士蛋糕和令人怀旧的巧克力蛋糕为餐点收尾。
Cento Raw Bar位于美国加利福尼亚州洛杉矶市西亚当斯大道4919号，邮编90016
Dévo Marseille
Dévo Marseille
（图片来源：Mathilde Hiley 摄影）
设计师Axel Chay标志性的管状钢构形式长期以来一直是马赛创意脉搏的体现；如今，他和妻子Mélissa将这种能量注入了Dévo——位于Préfecture街区的一家新餐厅兼葡萄酒吧。以美国新浪潮乐队命名，这是两人首次完全自主设计和艺术指导的空间。室内环境既具包裹感又富有生气，现代线条与复古光泽相得益彰：石灰色缎面窗帘拂过混凝土地板，与灵感源自意大利咖啡馆和西班牙苦艾酒酒吧的锌制吧台和钢制高脚凳形成对比。电影般的细节随处可见：Aurélien Ciller的镜面艺术品、飞翔的石膏海鸥，以及Axel的兄弟Aimeric设计的定制灯具。在厨房里，主厨Ferdinand Fravega提供轻松的普罗旺斯风味菜肴，搭配多达100种独立酿造和天然葡萄酒的酒单。
Dévo Marseille位于法国马赛市保罗·佩特拉尔大道22号，邮编13006
Elmina
Elmina
（图片来源：Arseni Khamzin 摄影）
在华盛顿特区，Elmina是加纳裔美国主厨Eric Adjepong的首家实体餐厅：一家颂扬现代非洲，同时承认其复杂过去的餐厅。其名颇有分量，指的是撒哈拉以南非洲第一个欧洲奴隶贸易站所在地的港口。由当地工作室Drummond Projects构想，这个3720平方英尺的三层空间如同一次流动而沉浸的旅程，每个空间都通过材料和色彩来定义，并由一个雕塑感的弧形楼梯间统一起来，辅以定制的艺术品、手工纺织品以及温暖而富有触感的表面处理。食物本身深深植根于传统，是对Adjepong祖先及其成长过程中伴随的食谱的一封情书。提供的体验包括五道菜品尝菜单、简餐选择以及丰盛的早午餐，特色菜肴包括带来舒适烟熏味的朱洛夫鸭锅。
Elmina位于美国华盛顿特区西北14街2208号，邮编20009
Restaurant Esperit Roca
Esperit Roca
（图片来源：Salva López 摄影）
坐落于赫罗纳郊外山丘上一座19世纪堡垒内，Esperit Roca以粗犷而又精致的手法唤起了原始材料之美。作为罗卡兄弟偏远美食综合体的一部分（该综合体还包括一家拥有16间客房的酒店），餐厅俯瞰着加泰罗尼亚北部的山峦、林地和海洋。由总部位于赫罗纳的Andreu Carulla设计，室内设计简约而本质，由石材、混凝土和木材构成，色调为柔和的灰绿色。当地开采的赫罗纳石灰石形成了雕塑般的吧台、灯具和整体式水槽，与堡垒本身相呼应。受中世纪风格启发的家具、农业纺织物以及点缀的绿植强化了与场所的连接。在厨房里，Joan和Jordi Roca奉上以概念驱动的品尝菜单，以严谨、诗意和惊喜重新诠释当地食材。不要错过包含两道主菜和六道甜点的品尝菜单。
*Restaurant Esperit Roca位于西班牙赫罗纳市圣胡利娅-德-拉米斯市Carrer Major, Entrada 1，邮编17481*
Finlandia Bistro
Finlandia Bistro
（图片来源：Fyra）
阿尔瓦·阿尔托的现代主义地标——芬兰大厦内，如今开设了一家新餐厅，让客人可以在悄然回响这位建筑师不朽设计语言的环境中用餐。与大厅明亮开放的空间形成对比，小酒馆被温暖的深色调、柔软织物和富有触感的肌理所包裹。由Fyra设计，室内融合了芬兰现代主义经典与来自芬兰设计商店的当代作品，以及定制内置家具。深蓝色窗帘让人想起芬兰大厦的钴蓝色点缀，而木材和黄铜细节则呼应了阿尔托的现代主义风格。在主厨Mikko Puuronen的带领下，这家拥有64个座位的餐厅提供带有微妙地中海风味的北欧灵感菜肴。
Finlandia Bistro位于芬兰赫尔辛基市曼纳海姆路13e号，邮编00100
Jncquoi Fish
Jncquoi Fish
（图片来源：Vincent van Duysen 提供）
"美食、时尚与款待相交融"是Jncquoi的核心理念，这个里斯本生活方式中心由Amorim Luxury集团的Paula Amorim和Miguel Guedes de Sousa于2017年创立。虽然该品牌的首家酒店Jncquoi House（由Vincent Van Duysen设计）将于2026年开业，但其最新的餐厅Jncquoi Fish已经预示着下一个篇章。在新摩尔式立面之下，空间以Van Duysen标志性的克制语言展开，采用大理石、石灰石和陶瓷材质，搭配Viúva Lamego的深色粘土地板，以及葡萄牙制造的定制家具和灯具。餐桌围绕着开放式厨房布置，主厨António Bóia和Filipe Carvalho通过精致的葡萄牙风味展现大西洋海鲜——从鱼子酱鳕鱼饼到蓝龙虾饭，并辅以精明的、注重风土的酒单以及自信而诱人的甜点。
*Jncquoi Fish位于葡萄牙里斯本自由大道189号1层，邮编1250-096*
Milló
Milló
（图片来源：Ollie Tomlinson 摄影）
位于布加勒斯特商业区由ADNBA设计的Millo Offices大楼底层，Milló探索了当代设计与历史如何对话。为呼应建筑的装饰艺术风格底蕴，当地工作室AÉ02打造了一个以光线、肌理和材料温暖感为特色的室内空间。其中心悬挂着一个戏剧性的"火山之光"：一个悬于主餐桌上方的发光装置，色调在一天中不断变化。LED灯带勾勒出天花板边缘，通过光影强化了几何感，而吧台则将不锈钢与樱桃红Levanto大理石结合，并隐藏着一个低调的DJ台。偏向地中海风味的菜单——例如烤洋蓟、藏红花烩饭和味噌腌鳕鱼——完善了体验，邀请客人从正午流连至午夜。
Milló位于罗马尼亚布加勒斯特市Ion Câmpineanu街19号，邮编030167
Rubra
Rubra
（图片来源：Rafael Gamo摄影，Ignacio Urquiza Arquitectos提供）
酒店餐厅很少能超越其所属物业的范畴，但在班德拉斯湾北端，Rubra果断打破了这一模式。作为W Punta de Mita酒店的一部分，该餐厅由2019年荣获"世界最佳女厨师"称号的Daniela Soto-Innes主理。年仅28岁时，她便成为获得此殊荣的最年轻厨师。由Ignacio Urquiza设计建筑，Ana Paula de Alba负责室内设计，Rubra呈现出沙色调混凝土构成的整体式结构，其克制的建筑线条被攀爬的绿植和朝向马德雷山脉的开阔视野所柔化。木质格架构成的凉棚过滤光线，洒落在开放、流动的用餐区，模糊了室内外的界限。Soto-Innes的"热带烹饪"汲取时令食材（许多来自现场种植），打造出偏爱柑橘、香草和鲜明海岸风味的菜单，从昆布腌汁扇贝到鲜花点缀的金枪鱼玉米饼，不一而足。
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