所谓“所见即所得”，例如，品牌快餐餐厅采用的烹饪技术和设备完全可见，展示给等待的顾客。这种开放设计、透明的餐饮环境概念对顾客提供了诚实的服务，虽然新鲜的食材和高级烹饪技巧在快餐店难以寻觅，但与餐厅所关联的油腻和污垢也不见了踪影。
与更高档的餐厅相比，后者在用餐服务期间将商业厨房的喧闹隐匿不见，这使客户开始怀疑他们可能还在隐藏些什么。通过采用相同的开放式厨房概念，那些拥有才华的厨师和高质量食材的专业厨房能够证明这一点。
Gimme Shelter 咖啡和工作坊 / Housescape Design Lab
为了给顾客营造一个轻松的环境，让他们放松身心，或者逃离干扰，避免在别人的眼中迷失自我，传统上，餐厅和咖啡馆选择将喧闹的声音、景象和厨房中的压力感藏在视线之外。然而，可以说，我们最轻松和愉快的用餐经验常常发生在朋友亲自动手烹饪后与朋友一起用餐。
在巨大的Gimme Shelter 咖啡馆中故意采用的开放式设计语言鼓励朋友和陌生人之间的交流，使他们很快就感觉彼此如老友一般。与擅长倾听和烹饪的才华横溢的厨师面对面，顾客开始感到宾至如归。顾客和员工之间的交谈迅速激发出一种沟通氛围，这种氛围延伸到餐桌之间。建筑设计工作室Housescape Design Lab解释说：“我们希望我们的城市将与各种人的记忆相关联，创造出相互交织的社交维度，并在小规模、人际交往中留下一些记忆的痕迹。”
Ugli 餐厅/ loft buro
在基辅的乌克兰Ugli餐厅这个半餐厅半文化博物馆的空间中，顾客不仅被鼓励观看来自高加索、土耳其、黎巴嫩和土库曼斯坦各个多元地区的传统烹饪过程，而且项目的设计工作室loft buro介绍说，餐厅采用了“受亚洲市场启发的开放式厨房、烧烤、烤炉和市场食品展示，以引入一种引人入胜的烹饪方式，使客人可以观看甚至参与其中。”
餐厅内部的文化与传统的融合“生动地反映在餐厅菜单的设计和内部装饰中”，loft buro解释说，传统的绿色和蔚蓝色点缀与传统锅子的形状相呼应，亚洲地区的象征性图案倒映在抛光金属元素中，而“像文化建筑纹理一样的赤陶表面”则完美呼应着这一多元的文化背景。
Joost Arijs的面包店/Glenn Sestig Architects
当比利时的巧克力大师Joost Arijs开设了一家面包店和面点店，为根特最具品味的甜点爱好者提供服务时，他选择了层叠的奢华糕点作为他的明星吸引力。在与Glenn Sestig Architects合作下，这家面包店采用了“功能主义和极简主义设计”，建筑师解释说，将“产品放在可见的面点工作室的中心地位”。
实际上，这家面包店采用了与快餐餐厅相同的诚实设计元素，将新鲜烘制的面包排列在服务柜台后面，作为背景，前面则摆放着核桃托盘上的各种面点宝藏。建筑师描述了自然石材和刷磨不锈钢的表面材料与核桃托盘和货架温度之间的“建筑与工艺之间的迷人对比”，一方面是朴素的材料，另一方面是新鲜烤制的面包带来的温暖和金黄色。
加拉加斯面包店 / Acta Studio
嗅觉是人体最具情感价值的感官之一，而新鲜烘焙面包的香气使面包店成为最令人愉悦的地方之一。在迈阿密的加拉加斯面包店，建筑设计工作室Acta Studio选择将面包店的两个主要烤炉和厨房工作台放在空间中心，周围有一个半高墙，可以让新鲜烘焙的面包的视觉和香气吸引顾客进店。
一旦进入，吧台高度的柜台正处于完美的位置。可以近距离观看开放式厨房。“受到北欧极简主义设计的启发”，Acta Studio解释说，面包店采用了中性的土地色调和自然材料的混合，包括手工制作的木制展示空间和木贴面，将木工和烘焙这两门手工艺术融为一体。
精选文章：